De workshops van VooruitNL Trendy Baking zijn modules, geen losse proeverij. Mark van Leeuwen heeft ze geschreven voor mensen in Amsterdam die een bento cake of een stuk trendy gebak zelf willen kunnen afmaken, niet alleen willen proeven. U betaalt voor een werkplek, recepten in grammen en correctie terwijl de crème nog te redden is. Een foto van een mooie taart op uw telefoon is geen startniveau. Wij kijken naar wat uw handen doen.
Veel aanbieders laten u een kant-en-klare biscuit vullen en noemen dat een masterclass. Dan leert u decoreren op een basis die u thuis niet hebt. Bij ons bakt u de basis zelf, ook als dat langer duurt. De uitzondering is de module Koreaanse decoratie: daar staat een gekoelde cake klaar, omdat piping op een warme biscuit geen les is maar een reparatie. Die keuze staat in de tabel, zodat u niet verrast wordt.
Zes modules, één manier van corrigeren
Elke module eindigt met drie zinnen op papier: wat gelukt is, wat u thuis eerst moet herhalen, en welk gereedschap u niet hoeft te kopen. Dat is bruikbaarder dan een certificaat. De volgorde die wij aanraden is basis, daarna crème, daarna decoratie. Feesttaart en trendgebak komen daarna. Een teamdag volgt dezelfde techniek in een korter tempo.
| Module | U bakt zelf | Prijs per persoon | Groep |
|---|---|---|---|
| Bento cakes | Ja, biscuit en crème | €145 | max. 8 |
| Koreaanse decoratie | Nee, basis staat klaar | €165 | max. 8 |
| Crème en ganache | Crèmes, geen hele taart | €135 | max. 8 |
| Trendgebak | Twee kleine stukken | €155 | max. 8 |
| Feesttaart | Ja, inclusief tekst | €185 | max. 6 |
| Teamdag bakken | Eén vorm per duo | vanaf €95 | 6 tot 10 |
Prijzen zijn inclusief ingrediënten in het atelier, een doos en de receptkaart. Zij zijn exclusief parkeren. Een teamdag op uw adres rekent vervoer binnen de ring apart; buiten Amsterdam-Zuid en Centrum maken wij een offerte. Allergenen meldt u vijf dagen van tevoren. De keuken verwerkt tarwe, ei, melk en noten. Wij kunnen een notenvrije bank reserveren, geen notenvrij gebouw.
Leermodules
Start: wegen voordat u klopt
De eerste twintig minuten gaan op aan de weegschaal. Een bento cake van tien centimeter vergeeft geen schep extra bloem. Wie thuis met kopjes werkt, went hier aan grammen.
Midden: koelen is onderdeel van de techniek
Crumb coat, twintig minuten koelen, eindlaag. Wie die pauze overslaat, trekt kruim door de buitenste laag. In het atelier bewaken wij de klok, thuis moet u dat zelf doen.
Slot: één ding dat u niet meer doet
Meestal is dat te veel gel op de spatel, of een kleur die in daglicht grijzer is dan onder de lamp. U noteert het voordat u de doos dichtdoet.
Dekking in Amsterdam
Open inschrijving is in De Pijp. Incompany rijdt Mark van Leeuwen naar een kantoor of huis in de wijken hieronder, als de keuken aan de voorwaarden van de teamdag voldoet.
- De Pijp
- Oud-Zuid
- Rivierenbuurt
- Oud-West
- Jordaan
- De Baarsjes
- Amsterdam-Centrum
- Plantage
Veelgestelde vragen
Kan ik modules op één dag stapelen?
Nee. Crème moet koelen en uw handen worden onnauwkeurig na vijf uur. Feesttaart is al de lange dag. Andere combinaties plant u op twee data.
Krijg ik een certificaat?
U krijgt de receptkaart en de drie correcties. Geen diploma. Dit is een atelier, geen erkende beroepsopleiding.
Wat als ik een dieetbeperking heb?
Glutenvrij is mogelijk met een andere bloem, mits u het vijf dagen vooraf meldt. Een volledig vegan recept geven wij in de basisworkshop niet, omdat de Koreaanse roomstructuur dan een andere les wordt.
Hoeveel mensen zitten er aan tafel?
Maximaal acht, bij feesttaart zes. U hoort elkaar. Een grotere groep is een teamdag met een tweede begeleider, niet een stillere versie van dezelfde middag.
VooruitNL Trendy Baking
Uw aanspreekpunt: Mark van Leeuwen
Eerste van der Helststraat 42
1072 NZ Amsterdam
Telefoon: +31 20 244 7816
E-mail: [email protected]
OpenStreetMap: Eerste van der Helststraat 42, 1072 NZ Amsterdam