Kleur op een cake is in september anders dan in een studiofoto uit februari. Het daglicht in De Pijp is zachter, het fruit is anders, en een roze dat in de winter ‘stof’ leek, kan in de nazomer vlak ogen naast bramen. Mark van Leeuwen kiest in het atelier eerst de vrucht of de dekking, […]
Categorie: Koreaanse decoratie
Koreaanse piping: waarom drie elementen genoeg zijn
Piping in Koreaanse stijl mislukt zelden door een gebrek aan spuitmondjes. Het mislukt doordat de cake al vol was voordat de hand rustig werd. Mark van Leeuwen laat in Amsterdam deelnemers stoppen bij drie elementen: een lint of een lijn, een kort woord, en één bloem. Meer voegt ruis toe en kost de koude die […]